你们竟然都没吃过西瓜皮？

　　(来源悦选合作公众号：什么值得吃)

　　大家好，我是马达。

　　好久没做菜了，不知道你是不是通过我的菜谱认识的我。探了许多店，都是为了做好一桌菜。

　　现在，我和我超会做菜的小伙伴们已经研究出好多好吃好看有用有趣的菜谱，准备发给大家看，这是我们的第 3 篇文章「西瓜皮料理」。

　　原本以为人人都是吃西瓜皮长大的，结果办公室里竟然半数都没吃过，更在朋友圈里“一言激起千层浪”，我们当即买了西瓜，做了两款西瓜料理，夏天不只要有冰西瓜，还要有西瓜皮料理才完整。

　　小时候的夏天，西瓜总是特别特别的大和甜，中间的瓜瓤红彤彤的，一个人抱着半个西瓜用勺子挖着吃，对着电扇看电视，是再幸福不过的事情了。

　　那时候妈妈们总是很节俭，西瓜吃完后，皮一定不能丢，要么切成块抹抹脸，大抵是她们那时候的补水神器;要么，炒上一份西瓜皮来吃。切去红色多余的部分，刮去瓜皮，切成丝和块，放上姜蒜清炒一下，即是夏天里才有的美味。

　　那天我突然在办公室问大家：“有没有吃过西瓜皮?”，大家立马分成了两派，四川湖南江西福建的小伙伴都吃过，而吉林陕西北京浙江重庆的小伙伴，都没有吃过!

　　“咦，多好吃的西瓜皮啊，你们居然没有吃过!”

　　“西瓜皮?做成菜吃不是有种从垃圾桶里捡回来的感觉吗，怎么吃得下去!”

　　办公室里差点 Battle 了起来!

　　有点想念起小时候吃的西瓜皮来了，于是第二天我就让做饭的阿姨炒了一个西瓜皮，没吃过的小伙伴都纷纷说着：“和想象的不一样!”、“还挺爽口的呀!”、“吃起来有点像黄瓜的感觉!”。

　　哎～～想吃西瓜皮

　　嘿嘿嘿，好奇起来发了一条朋友圈问大家有没有吃过西瓜皮，其实根本没有地域上的差别，发现江苏人会用西瓜皮做凉拌菜、东北人会用西瓜皮切丝包入饺子里、新疆人会用西红柿炒西瓜皮、江西人会用来清炒，还有人说着，和虾皮和番茄炒一炒，再做一份手工汤面，那才美味呢!

　　写着写着都流口水了，不过北方的瓜皮偏薄，汁水不多，做起来的话，还是南方的瓜皮好吃呢。

　　于是，我们今天用西瓜皮，做了两道菜，一道西瓜皮丝炒蛋，另一道用 WECK 的罐子，腌制了一份沙拉。

　　祝你在炎炎夏日里，自己在家做一份西瓜皮，回到小时候的光景里去。

　　开始做西瓜皮料理的分界线

　　01

　　西瓜皮丝炒蛋

　　用料：

　　西瓜皮、鸡蛋两个、干辣椒、葱、姜、蒜、盐、糖、油

　　1 )将西瓜皮的硬皮和残留的瓜瓤片干净;

　　2 )把西瓜皮切小块，片薄，摞起来切丝;

　　3 )蒜切碎，葱切葱花，姜切三片出来。干辣椒随意切段。鸡蛋磕入碗中，加少许盐调味，打成蛋液;

　　▲处理好的食材们

　　4 )锅烧热之后下凉油(这样炒出来的鸡蛋比较嫩)，倒入蛋液，用筷子打圈儿炒成蛋花，用筷子炒可以均匀的离散蛋液，不像铲子一炒就会结块。

　　鸡蛋稍成形就可出锅，不要炒得太老;

　　5 )干辣椒、姜、蒜下锅，先小火煸香，然后转大火爆炒;

　　6 )然后放入西瓜皮丝翻炒，加入适量糖调味;

　　7 )把蛋花也放入锅中，稍稍翻炒后出锅。盛入碗中点缀上少量葱花。

　　将做好的西瓜皮丝炒蛋装入碗中，端来等候已久的米饭和一小撮腌萝卜，现榨一杯西瓜汁，独创的「 夏日西瓜定食 」就完成啦。

　　西瓜皮丝爽脆，蛋花嫩滑，就着这道菜，我能吃两碗米饭!

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　　02

　　西瓜皮沙拉

　　用料：

　　沙拉：

　　西瓜皮、红椒、黄椒、生菜、芒果干、红腰豆、坚果碎

　　油醋汁：

　　橄榄油、黑醋、黑胡椒粉

　　1 )西瓜皮和红黄椒切成2cm左右见方的小块;

　　2 )制作油醋汁 橄榄油和黑醋以1：1的比例调和，加入少量黑胡椒粉调味，搅拌均匀;

　　3 )装瓶红黄椒铺底，然后放入一些生菜，接着把西瓜皮小块贴在杯壁内侧，环绕一周。在中间空的地方接着填入生菜和西瓜皮小块，大约与杯壁贴的西瓜皮块齐平。最后点缀上撕碎的芒果干和红腰豆，再洒上一些坚果碎，可以随身携带的罐装沙拉就完成啦!

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