主料：
圆茄子一个，青辣椒(尖椒)一个
辅料：
番茄酱适量，玉米淀粉适量，油适量，盐两小茶勺，糖一汤匙，蒜三粒，老抽一汤匙，香油少许
配方：
1.备好食材;
2.滚刀把去皮洗净茄子切块，青辣椒洗净切块，蒜去皮冲洗切末备用;
3.茄块中加一小勺盐拌匀，腌十分钟左右;
4.将腌出来的水倒掉后，适量的玉米淀粉撒上，拌均匀;
5.平底倒入适量油，油温七八成热时，放入茄块煎炸;
6.乘炸茄子时，将糖 盐 老抽 玉米淀粉并加入小半碗清水，调好碗汁备用;
7.这时茄子表面己炸制金黄色;
8.将茄子捞出控油备用;
9.将多余油倒出，留少许底油，放入蒜沫，番茄酱，炒出香味;
10.将茄子倒入锅中翻炒均匀后;
11.将青辣椒倒入再次翻炒均匀;
12.将锅计倒入锅中，翻炒大火收汁均匀，淋上几滴香油盛盘即可;
13.配上米饭可以享用了
温馨小提醒
长茄子也可以的。 最好用平底锅，省油
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