小食饕餮！跟着当地人品尝特色美食

　　对于吃货来说，哪里有美食哪里就有他们的身影。本文将带大家跟着当地人寻访香港，吃遍当地各色美食。
　　1.法日风松露宴

　　此时松露正当季，城中多家餐厅纷纷推出应节菜式。主打法日菜的二星餐厅Takumi，最近推出松露菜单。曾于法国多家名店及东京L''ATELIERdeJolRobuchon工作的总厨小西充，用上意大利矜贵白松露，烹饪出六道菜套餐，前菜有香煎北海道带子伴海胆奶油烤菜、栗子意大利云吞伴白松露泡沫、慢煮法国蓝龙虾配日本柿子伴无花果酱，主菜推介白松露炭烧日本和牛柳配和牛他他夹饼，最后以甜品白松露焦糖慕丝配白松露雪糕结束。

　　此外，总厨小西充最近荣获法国颁发「法国国家功绩骑士勋章」（Chevalierdel’OrdreNationalduMerite），表扬其对法国餐饮文化的推广及贡献。
　　地址：湾仔活道16号萃峰地下1号

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　　2.星级怀石料理
　　到了年末，不少餐厅纷纷开业，大多走高档路线。而当中最具话题性的，要数来自日本大阪的米芝莲三星餐厅「柏屋」，主打怀石料理，由日本总店团队负责装潢设计，一进入店内，可以感受到几分禅味。

　　这家香港店的设计仿照大阪总店风格，无论门口、墙壁、木制品、画作及陶器造型都讲究艺术性，并请来日本著名染织家兼历史学家吉冈幸雄参与部分设计。新店可容纳三十人，设有三间私人贵宾房，供应怀石料理。

　　店主兼名厨松尾英明表示，怀石料理重视不时不吃，也就是说讲究吃应季食物。前菜八寸、烧物、御饭等讲究食材配搭、卖相及上菜次序。例如甜品和痫子，用上不同顏色的菊花烹饪而成。松尾先生指出，这甜品用菊花入馔，特别参考古代日本女性的和服颜色制作，称得上匠心独运。另外，不容错过的，还有抹茶，选用京都丸久小山园抹茶粉，加入法国矿泉水制作，入口茶温约五十至六十摄氏度，茶味纷陈。
　　地址：中环安兰街18号8楼

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　　3.清新素薄饼
　　上环旧区特别幽静，有不少特色小店，充满艺术气息。最近素食品牌MANA!开设了新店MANA!Cafe，带来悠闲素食，加上咖啡飘香，以后来区内觅食，又多了一个好选择。

　　与MANA!FastSlowFood一样，MANA!Cafe推出全日素食，吃的主要是名为OpenFlat的薄饼，以荞麦或不含麦麸（GlutenFree）食材制成，饼底铺上丰富素食材料，足料美味。特别是其中一款名为TheYoko，带点意式风味，以番茄、水牛芝士、罗勒作为配料，味道清新。爱吃甜的，可在餐牌找到甜品版OpenFlat，例如TheBlake，在批底涂上榛子朱古力酱，再铺满白朱古力碎、香蕉及腰果，口感丰富。

　　店内所用咖啡豆全部来自洪都拉斯，為公平贸易认证的单品豆，每星期在香港新鲜烘焙，加入豆奶或杏仁奶冲调而成，味道浓郁。必试的食物还有Affogato，推介朱古力味自家制纯素雪糕，每一口都吃到香甜椰丝，淋上Espresso，雪糕慢慢融化，咖啡的醇香与雪糕的甜香融合起来，令人满足。
　　地址：上环大安台8号地下