午后自制小点心 20分钟唤醒味蕾

　　　　每每对餐厅里的小点心毫无抵抗力，想到穿衣打扮、跋山涉水去吃又懒得很。今天小编教大家做几款简单的小点心，不要舍不得吃哦！

　　一、紫薯酥
　　材料及份量：
　　紫薯 1个
　　牛油 适量
　　忌廉 适量
　　白砂糖 适量
　　酥皮 适量

　　做法：
　　1.把酥皮放进冰箱。
　　2.从冰箱取出酥皮，放在室温处5-10分钟，待用。
　　3.用模具把已准备好的酥皮裁成所需形状：四块底层(实心)、四块面层(空心)。
　　4.用叉子在底层酥皮上打孔，令其更易焗熟及不易变形。
　　5.在底层酥皮扫上蛋浆后，放上面层酥皮，再次扫上蛋浆使其黏合。
　　6.放进焗炉，以180OC焗15-20分钟，焗至金黄色，放凉待用。
　　7.取出紫薯，大火蒸15-30分鐘，剥皮后再打成蓉。
　　8.紫薯蓉加入牛油、已预热的忌廉及糖，煮至适合的浓稠度。
　　9.把煮好的紫薯蓉筛至滑身，即可入吱袋。
　　10.紫薯蓉吱入已焗好的酥皮盒内，洒上糖霜后即成。

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　　二、红茶雪芳蛋糕
　　材料及份量(4人份量)：
　　蛋黄 40克
　　砂糖 70克
　　植物油 40克
　　低筋面粉 80克
　　盐 1/8茶匙
　　茶叶 1汤匙
　　浓茶 80克
　　椰子酒 1茶匙
　　蛋白 160克
　　他他粉 1/8茶匙

　　做法：
　　1.把蛋黄蛋白分开，取走蛋白备用。
　　2.蛋黄加入40克砂糖，拌匀至黏稠；再依次序加入植物油、盐、茶叶、预先冲泡好的浓茶、椰子油及低筋面粉，然后拌匀至蛋黄糊待用。(每加一样不同材料，随即拌匀，效果会更好)
　　3.蛋白加入他他粉，打发至不见蛋白，即可加入10克砂糖；再打发至较黏稠，可再加10克砂糖；再打发，加入最后10克砂糖，再发至糊状即成。
　　4.把1/3蛋白糊跟蛋黄糊混合，拌匀后再加入剩下的2/3蛋白糊，直至二者完全混合，制成蛋糕混合物即可。
　　5.把蛋糕混合物放入模具，扫平表面。
　　6.把蛋糕混合物放入170OC焗炉烘焗30-40分钟。
　　7.取出模具，放凉后即可用刀脱模。

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　　三、宇治抹茶烙饼
　　材料及份量：
　　燕麦粉 1/2杯
　　鸡蛋 1个
　　香蕉 1/4条
　　抹茶粉 适量
　　豆奶 30ml
　　香蕉 1/4条切片
　　乳酪 50g
　　鲜奶 10ml
　　抹茶粉/可可粉/玉桂粉 适量

　　做法：
　　1.把材料1-5放入果汁搅拌机成面糊。
　　2.若面糊太稠，可以加豆奶；太稀则加燕麦粉。
　　3.在平底锅内倒入少许油，放1汤匙面糊。
　　4.每边煎1/2分钟至1分钟。
　　5.将乳酪及鲜奶搅匀。
　　6.在薄饼上放香蕉、抹茶粉、可可粉及步骤5的搅拌物作装饰即可。

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　　四、葱爆牛肉卷饼
　　材料及份量：
　　牛肉片 400g
　　洋葱1个或大葱花(斜切)1杯
　　甘笋丝 1杯
　　面粉 400g
　　耗油 3茶匙
　　酱油 2茶匙
　　油 1茶匙
　　盐 适量
　　指天椒 适量

　　做法：
　　1.在盘里放面粉和少量盐，加上1杯暖水搅拌均匀。
　　2.搅匀后揉成光滑的面团。
　　3.将面团擀平后切成等份，煎成饼。
　　4.把牛肉片切成适当大小，加上酱油和油腌5分钟。
　　5.烧热锅后下葱丝，甘笋丝和辣椒爆香，再加上牛肉片。
　　6.牛肉半熟后加耗油翻炒，最后勾芡即成。