中华美食：白菜吃出鲍鱼味

　　民间有百菜不如白菜之说，一杯熟的大白菜汁能提供几乎与一杯牛奶一样多的钙。其中维生素C(抗坏血酸)的含量比黄瓜高4倍、比番茄高1.4倍;维生素A(胡萝卜素)的含量，比黄瓜高 1.8倍。同时大白菜中还含有微量元素硒——是心脏代谢不可获缺的微量元素，被誉为“生命火种”。怎么样，知道了这么多关于大白菜的知识，是不是觉得普通的大白菜真的是很神奇!下面盘点5种大白菜的吃法，让白菜也能赛鲍鱼哦!

　　1、醋溜白菜

　　难度指数：★

　　食材：白菜帮200g、油、盐、干辣椒2粒、米醋、生抽、花椒、鸡精、姜

　　做法步骤：

　　1、白菜洗净，去叶留帮，白菜帮竖着对半切开，用斜刀将白菜片成片

　　2、辣椒剪成段，姜切末，锅中倒入油，烧热，下入花椒爆香

　　3、放入干辣椒和姜末炒香，倒入白菜片，翻炒2分钟

　　4、加入盐，米醋和生抽，搅拌均匀后加入鸡精调味即可

　　2、老干妈白菜粉条肉

　　难度指数：★★★

　　食材：白菜200g、干粉条50g、五花肉200g、油、盐、姜2g、生抽5g、老干妈50g、胡椒粉2g、香葱5g

　　做法步骤：

　　1、把粉条用热水泡软洗净，过凉水捞起，把白菜洗净切块

　　2、五花肉洗净去皮切薄片，香葱洗净切末，姜切末

　　3、热锅加少许的植物油，加五花肉煸炒出油，加姜末，白菜翻炒到变软

　　4、加老干妈翻炒出香味，加水煮开，加粉条拌均匀，加盐和生抽煮开

　　5、加胡椒粉拌均匀，撒上香葱末即可

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　　3、白菜干烧肉丸

　　难度指数：★★★

　　食材：白菜干、肉丸、生抽、老抽、葱姜蒜适量

　　做法步骤：

　　1、白菜干用清水浸泡一小时，然后洗净切段;

　　2、锅中加油烧热，放入焯过水的五花肉和姜片煸炒至出油;

　　3、加入生抽和老抽炒匀上色，倒入调制鸡汤，没过肉块为宜，加入浓汤宝，烧开;

　　4、然后放上白菜干，加盖转小火烧30分钟左右，待汤汁烧干再炒匀就可以了。

　　4、白菜肉卷

　　难度指数：★★★★

　　食材：大白菜叶400g、猪肉200g、料酒、食盐、味精、生抽、老抽、葱、胡椒粉、蒸鱼豉油、香油、姜适量

　　做法步骤：

　　1、准备，肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、味精、胡椒粉、生抽、少许老抽、香油拌匀。

　　2、白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出，用刀把白菜帮子厚的地方片下去，在片好的白菜叶一边放上肉馅。

　　3、从一头卷起，卷成白菜肉卷。所有都卷好，放入蒸锅。

　　4、上汽后，大火蒸8分钟即关火。

　　5、蒸好的菜卷根据自己口味加一些蒸鱼豉油。

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　　5、虾仁烩白菜心

　　难度指数：★★★

　　食材：虾仁、大白菜、水淀粉、鸡肉汤，葱姜蒜适度

　　做法步骤：

　　1、准备。白菜切好，葱切段，姜切丝备用。

　　2、锅里放油，煸炒葱姜到葱香浓郁，放入虾仁翻炒两下。

　　3、放入白菜，大火炝翻均匀。兑入鸡汤，盐到白菜软。

　　4、调入水淀粉勾薄芡，汤汁均匀裹满白菜即可。