美食每课 一份法式美味的“蛋”生

　　鸡蛋，几乎可以说是每个家庭的冰箱里都会常备的食材，平时用鸡蛋料理早餐的时候不是水煮蛋就是煎蛋吗？那么不如来换换口味吧。可以做成开放式吐司，也可以做成西红柿味道浓郁的意式风味菜肴，对于爱吃甜食的朋友，我们还准备了微波炉就能做好的法式早餐甜点，不知道当中哪款最合你口味呢？

　　Monday — 多汁意式烘蛋

　　材料：

　　· 1杯西红柿意粉酱

　　· 4个鸡蛋

　　· 1/4杯脱脂或低脂的鲜奶

　　· 1/4杯芝士碎，可用Gruyere或马苏里拉等等

　　· 2tbsp磨碎的巴马臣芝士

　　· 盐和黑椒碎适量

　　· 1/4杯新鲜罗勒叶切丝(也可以用干香料代替，实在没有也可以不放)

　　* 以上分量可装满两个10盎司的烤碗，如用不同的耐高温容器，可自行调整分量。

　　1. 烤箱预热至220摄氏度。烤碗中涂抹薄薄一层橄榄油，然后每个烤碗倒入一半量的意粉酱。

#p#分页标题#e#

　　2. 接着打入鸡蛋。

　　3. 淋上牛奶和芝士，接着撒上黑椒和盐调味。

#p#分页标题#e#

　　4. 送进烤箱烤大概10分钟，到芝士融化变得焦黄，蛋白凝固即可出炉。

　　5. 最后撒上一些罗勒叶，就可以配着面包来吃了。

#p#分页标题#e#

　　Tuesday — 酪梨炒蛋三文治

　　材料：

　　· 1个鸡蛋(加一点点水打散)

　　· 1/4个成熟的酪梨

　　· 1片全麦吐司

　　制作步骤：

　　· 将酪梨果肉用叉子碾压成泥，撒上盐和黑椒调味，喜欢辣味的话可以加一点Tabasco，然后涂抹在全麦吐司上。

　　· 不粘锅中倒入少许油，中火加热后倒入蛋液。

　　· 中小火炒散后立刻盛出铺在酪梨吐司上，然后撒上盐和黑椒调味即可。

#p#分页标题#e#

　　Wednesday — 微波炉版法式肉桂吐司杯

　　材料：

　　· 1个鸡蛋

　　· 半杯牛奶

　　· 1.5tbsp细砂糖

　　· 1/4茶匙香草精

　　· 1/4茶匙肉桂粉

　　· 1.5杯面包丁(原方用的是肉桂葡萄干面包)

　　· 2tbsp枫糖浆(可选，也可用蜜糖代替)

　　· 糖粉(可选，装饰用)

　　· 牛油一小块(约5g，可选，让味道更香浓)

　　1. 在可放入微波炉加热的马克杯中打入鸡蛋。

#p#分页标题#e#

　　2. 倒入鲜奶。

　　3. 加入砂糖、香草精和肉桂粉，搅拌均匀。

#p#分页标题#e#

　　4. 放入面包丁，搅拌，让面包裹上蛋液，然后放入微波炉高火加热两分钟左右，到蛋液完全被面包吸收。

　　5. 出炉后淋上枫糖，撒上糖粉即可，也可以加一块无盐牛油。

#p#分页标题#e#

　　Thursday — 蘑菇炒蛋

　　材料：

　　· 蘑菇(多个品种混合味道更丰富)

　　· 白葡萄酒少许(可选)

　　· 鸡蛋两个

　　· 百里香(新鲜或干的都可以，可选)

　　· 蒜蓉

　　· 牛油或橄榄油适量

　　· 黑椒、海盐

　　· 油浸日晒西红柿干半个(切碎，可选)

　　· 芝士碎少许

　　· 欧芹碎(新鲜或干的都可以，装饰用，可选)

　　· 吐司片

　　1. 蘑菇切小块。

#p#分页标题#e#

　　Friday — 酪梨烤蛋

　　材料：

　　· 酪梨1颗

　　· 鸡蛋2颗

　　· 青葱适量

　　· 盐巴少许

　　· 胡椒少许

　　· 酱油少许

　　· 麻油(optional)

　　制作步骤：

　　· 把酪梨切半后，用小汤匙把少许酪梨肉挖掉，以确保鸡蛋不会流出来。(若酪梨够大颗可省略步骤)

　　· 把鸡蛋小心倒入中间的洞，建议先倒蛋黄再倒蛋白较顺。

　　· 烤箱预热200度，把酪梨放进烤箱至蛋白熟透，约15分钟。(蛋熟度可依个人喜好调整)

　　· 烤完之后可洒少许盐、胡椒和青葱，也可加酱油、麻油等调味料。

　　* 若没烤箱也可煎蛋后放在酪梨上一起吃。