美食教主文怡的“厨房幸福学”

　　人生得失，不过一勺之间 —藏在厨房里的“小确幸”
　　（导语）是不是时常感觉生活好像一台复印机，今天拷贝昨天，平淡无趣？美食教主文怡说，其实生活就像烹制料理，加点风趣和激情当作料，再乏味的日子，也能立刻变成一道爽口小食。厨房里究竟藏着怎样的幸福学？让文怡告诉你。

　　“厨房是一个可以用最短时间参透宽容和豁达的地方，学会迁就别人，关照别人。计较和得失就在锅铲之间。做菜如此，成长也是！”
　　“这些年，每当我谈起爱，唯一指定使用的，就是‘舒服’这个词，不华丽，不浪漫，不夺人眼球，但却实在。做菜也是，不漂亮，不繁复，不新颖，又如何呢？最重要的是，你爱的人吃着舒服，这还不够吗？”

　　厨房是平淡生活里最安全的冒险乐园
　　“做饭是一件能迅速给你反馈和带来惊喜的事情！谁知道厨房里会发生什么？这种冒险不必有太大代价，失败了也不用怨天尤人，因为很快可以重来，而且总会越来越好！”文怡说起让她爱上美食的那次厨房探险：“那是2003年冬天，我离开北京，跟随先生去巴黎生活。在过了几个星期‘游手好闲’的日子后，意外地在租住的小公寓里，发现一台很小很破的焗炉小烤箱。我像个孩子发现了新玩具一样兴奋，那玩意当时在国内还从来没见过。对做饭还不屑一顾的我，带着游戏的心情，从报纸上翻出一篇烤戚风蛋糕的食谱，照葫芦画瓢地做了起来。从早上8点，一直做到第二天清晨4点，烤了13个蛋糕，全失败了！直到第14个蛋糕出炉，终于像在甜品店见到的那样完完整整、香喷喷出现在面前，那种高兴，拿什么名牌包包给我，都不换！”
　　有时，你想生活变得更有意思，你得把头发染成蓝色，或是跑去南半球的无名小岛过上一阵，但在厨房，这样的乐趣，每天都能找到，更不需要什么特别的理由——还有比善待自己更棒的理由吗？

　　厨房是最活色生香的心灵瑜伽馆
　　“谁说下厨房就是黄脸煮饭婆？‘煮饭’跟‘回归厨房’是两回事！前者是不得不承担的家务，后者是从掌握厨房开始，主导自己的生活。我自己就是通过下厨做饭，发掘了另一种生活的可能性。”
　　“是厨房改变了我的性格，乃至命运。”美国约翰斯·霍普金斯大学曾研究发现：经常自己动手做饭吃的人，比不做饭的人幸福感更强，因为在获取食物时付出的努力，会加强人们的价值感，让快乐感持续24小时。烹饪和禅有共通的地方，就是专心。集禅师、名厨、美食家身份于一身的爱德华·厄斯普·布朗，就在他的静修中心用教学员做饭的方法来悟禅，他曾说：当你在烹饪的时候，你不仅是在煮东西，同时也在修养你自己和其他人。
　　做饭的过程，就如一次色香味俱全的心灵瑜伽——反复做一些简单活动，比如切菜和搅拌，可以帮身心平和稳定下来；专心于眼前，放空大脑，忘记一直困扰纠结的事，让头脑变得更清醒、敏锐。

　　厨房是胜过千言万语的爱的课堂
　　“姥姥的油条和奶奶的炸酱面，奠定了我这辈子对美食的热爱。”文怡相信一个人的食物偏好，在5岁以前就已经打下基础。“就算你此生有机会尝遍人间所有美味，但在你骨子里，最爱的，最思念的，甚至有一天会为它感动落泪的，一定都是你童年的味觉记忆。”
　　还有一件和食物有关的事，也教会文怡什么是爱。“我小时候住在一个大院子里，爸爸每天下班都会带一根冰棍给我。只要听到他搬着自行车，轮子碰到院门槛，车铃发出短暂的‘叮铃’声后，就会以冲刺的速度狂奔出去迎接他。不，不是接他，是接我的那根冰棍。”
　　“可有一天，我听见‘叮铃’，狂奔了，却站住，委屈地失声痛哭，还哭得止不住。这是我儿时最痛苦也最绝望的经历。其实，只不过是那天爸爸把车借给妈妈骑，妈妈手里是空的，我终日为之等待的飨宴也落空了。虽然妈妈在车后座上夹了一条她买给我的、自认为很漂亮的裙子，但那对我一点都不重要。”
　　“后来，妈妈说起冰棍事件，她突然明白：爱一个人就要用她听懂的语言，她能理解的方式，还要让被爱的人觉得舒服。这些年，每当我谈起爱，唯一指定使用的，就是‘舒服’这个词，不华丽，不浪漫，不夺人眼球，但却实在。做菜也是，不漂亮，不繁复，不新颖，但那又怎样？最重要的是，你爱的人吃着舒服，这还不够吗？”

　　厨房是家的心脏和家的味道
　　想想麦当劳刚出现时，那些消过毒的桌椅、快速分类的饮料、紧紧包裹在纸盒里的汉堡和盛在纸袋里的薯条……井井有条，精确又利落，着实让人向往。可时间久了，你会感觉那样的食物几乎没人味。就算是米其林大厨做的饕餮盛宴，也抵不过爱人亲手做的一碗热汤面。
　　文怡最不理解，为什么每逢家庭纪念日，就要全家外出用餐。“家庭纪念日，不就是应该团聚在家里，吃家人做的饭菜吗？”所以，只要是结婚纪念日、家人生日，她一定会在家里过，“一家人一起做饭，一起吃饭，这才是家的味道。”
　　“以前有种说法：女人抓住男人的胃，就抓住了他的心。我很不以为然。为什么要抓住别人的心呢？女人掌控厨房，首先是抓住了自己的心，还有什么比这更棒的事吗？”文怡觉得，“下得厨房”的女人，才是真正独立自信的女人，可以不为纷繁复杂的价值观困扰，专心为自己和所爱的人烹饪美食，家也能在锅碗瓢盆中安定下来。这样的女人能掌握家庭的走向，当然也能掌握自己的人生方向。
　　只要这样一个神奇的小厨房，智慧的女人就能找到那种成竹在胸的满足感，找到最切近的幸福与美好。

　　文怡小档案
　　生日：7月10日
　　星座：巨蟹座
　　出生地：北京
　　代表作：《从零开始学西餐》、《伴随一生的家常菜》、《从零开始学烘焙》、《从零开始学下厨》、《北京大妞儿的贫嘴爱情》从《巧厨娘馋嘴美食》开始，迄今已出版《文怡拿手家常菜》《从零开始学下厨》《跟大师学做家常菜》《从零开始学烘焙》《文怡精选家常菜》、《从零开始学煲汤》《伴随一生的家常菜》《从零开始学西餐》新书《从零开始用烤箱》也出版在即