《舌尖2》三道最热门鱼肉菜肴的做法

　　《舌尖2》第一期节目中的美食你吃到了吗?今天小编就分享《舌尖2》第一期节目中的三道最热门鱼肉菜肴的做法给大家，周末有时间、有食材就实践起来吧。

　　清炖跳跳鱼

　　【材料】：豆腐1块 姜适量 料酒适量 跳跳鱼5条

　　【做法】

　　1、鱼鱼洗干净，豆腐弄块。

　　2、锅里放油，放入姜爆香。

　　3、倒入鱼鱼，要马上盖上盖子，要不然鱼会乱跳的。

　　4、接着倒入料酒，再煎一分钟。

　　5、倒入清水，要能没过豆腐的量。

　　6、加入豆腐，盖上盖子炖15分钟，出锅的时候加点盐就可以了。

　　小资料：跳跳鱼又叫弹涂鱼，是一类进化程度较低的古老两栖类动物。弹涂鱼喜欢在烈日下跑来跑去，所以需要随时使身体保持湿润，否则就会死亡。弹涂鱼肉质鲜美细嫩，爽滑可口，含有丰富的蛋白质和脂肪，因此日本人称其为“海上人参”，特别是冬令时节弹涂鱼肉肥腥轻，故又有“冬天跳鱼赛河鳗”的说法。

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　　蜂蜜鳗鱼

　　【材料】日本鳗鱼250g，蜂蜜15g，白葡萄酒5g，姜汁20g，芹菜汁10g，胡萝卜汁10g，青柠檬1个，红曲米2g，老抽10g，盐2g

　　【做法】

　　1、鳗鱼处理干净后，切厚片

　　2、芹菜汁、胡萝卜汁、白葡萄酒、红曲米、姜汁调匀，浇在鳗鱼身上，并挤上柠檬汁，腌制20分钟

　　3、鳗鱼腌制好后，均匀地涂上蜂蜜、盐、老抽，放进180℃的烤箱里烤5分钟左右

　　4、按个人口味再刷上蜂蜜、盐等，装盘即可

　　美食功效

　　鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。

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　　红烧望潮

　　【材料】：小章鱼、姜、蒜、酱油、茴香、料酒

　　【做法】

　　1、将望潮养在清水中一段时间，让其将泥液吐尽。

　　2、然后把要进行烹饪的望潮选十几个(一碟的料)，放入盆中，冲入用沸水将其烫死，此时望潮的长爪已缩成一团。

　　3、把油烧成七成热，放入姜末、蒜泥，煸出香味，将烫死的望潮捞出入锅，再放上酱油、茴香、料酒，用文火炖烧十分钟后，待每只望潮均收缩成一团变酱红色后，收汤起锅装碟即成。

　　红烧望潮烹饪小贴士

　　望潮最通行的吃法是红烧，烹饪的要求并不高，只要洗去黏液即可下锅。关键是不要剖腹断足，必须整只烧制，以免膏黄流失。爆油下锅，略加姜葱，烧至入味即可上盘。

　　红烧望潮饮食宜忌

　　一般人都可食用，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用;适宜产妇乳汁不足者食用。有荨麻疹史者不宜服。