9种健康又营养的鱼肉烹饪方式

　　不管你是想补充蛋白质、想养生还是想减肥，鱼肉大餐是你的最佳选择。鱼肉营养丰富，没有肉的油腻，没有蔬菜的清淡，是老小咸宜的美味佳肴。可能大家平时吃的鱼都是中式的做法，今天小编和大家分享不一样的鱼肉烹饪方式。

　　一、烤鲑鱼

　　材 料：鲑鱼1段，精盐与胡椒面少许，柠檬1块儿。

　　制作过程：用铁篦子或烤箱烤制撒有精盐和胡椒面的鲑鱼，吃的时候配以一块柠檬，将其汁液撒在上面吃。也可根据个人的喜好，用放有山嵛草(辣根)的酱油蘸着吃。

　　1、不用涂有黄油的煎锅煎制鲑鱼，而是用铁篦子烤，去除油脂。

　　2、利用柠檬的清爽提高瘦身效果。

　　二、鲑鱼加料土司

　　材料：薄熏鲑鱼片5片儿，洋生菜内叶5片儿，纯酸乳酪1/2个，捣碎的洋葱2大匙，马槟榔(caper)与鱼子酱或燕鱼子少许。

　　制作过程：将洋生菜片弄成圆形，大小能一口吃下，在上面放上切成适当大小的鲑鱼后卷起来，然后漂亮地点缀上纯酸乳酪、捣碎的洋葱、马槟榔、燕鱼子或鱼子酱。

　　1、鲑鱼加料土司中不放最能提高热量的花生酱(如果不受热量的限制，可以抹上少许花生酱提味)。

　　2、用纯酸乳酪代替蛋黄酱。

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　　三、鲭鱼刺身

　　材料(2-3人份)：鲭鱼刺身150克、洋葱1/3个、柠檬1/6、亚麻仁油适量、盐和黑胡椒粉少许、葱花适量。

　　将罐头中的鲭鱼进一步切成薄片后放在碟子上，洋葱切丝铺在鱼肉上，撒上葱花，吃的时候挤点柠檬汁即可。

　　四、泡菜秋刀鱼

　　材料(2人份)：秋刀鱼罐头120克、泡菜80克、芝麻少许、酱油半茶匙、醋少许。

　　将秋刀鱼和泡菜混合后，加入酱油和醋调味，然后撒上芝麻即可。

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　　五、萝卜丝拌油甘鱼

　　材料(2人份)：油甘鱼刺身70克、醋2勺、砂糖1茶匙、盐1克、胡萝卜20克、白萝卜200克。

　　将油甘鱼切丝，用醋、砂糖、盐腌10分钟，胡萝卜和白萝卜也同样切丝，然后放点盐去掉水分，将鱼和萝卜的水分隔掉后混合即可。

　　六、油甘鱼拌饭

　　材料(2人份)：油甘鱼70克、紫苏叶2片、醋4勺、砂糖3茶匙、盐2克、米饭300克、白芝麻1茶匙、酸姜片20克。

　　首先将油甘鱼用2勺醋、1茶匙砂糖和1克盐腌10分钟，紫苏叶用手撕成小片，将剩下的砂糖和盐溶解在醋里，导入煮好的米饭中放于常温中冷却后，将油甘鱼和紫苏、切丝的醋姜片、白芝麻混合即可。

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　　七、味噌青花鱼

　　材料(2人份)：青花鱼罐头190克、姜末10克、砂糖2勺、味噌3勺、白芝麻1茶匙。

　　将罐头青花鱼连同酱汁一同放入锅中，加入姜末和砂糖煮热，最后加入味噌与白砂糖调味煮热即可。

　　八、味噌青花鱼盖饭

　　材料(1人份)：青花鱼罐头30克、味噌半勺、姜末2克、砂糖1茶匙、白芝麻少许、水2勺、鸡蛋1个、米饭150克、酱油半茶匙、葱花适量。

　　将青花鱼与姜末、砂糖、味噌、白芝麻混合煮热后，加入水煮至汁料粘稠，打入鸡蛋稍稍煮一下后，即可铺在煮熟的米饭上，撒上葱花，淋上酱油即可。

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　　九、花椰菜鲑鱼卷儿

　　材 料：薄熏鲑鱼片5片，花椰菜5块，纯酸乳酪2~3大匙，芥末沙司少许。

　　制作过程：鲑鱼切成薄而长的片儿待用，花椰菜切成小块儿后用盐水稍微焯一下。在鲑鱼上涂抹由纯酸乳酪与芥末沙司做成的调料，然后放上花椰菜卷起来。

　　1、将花椰菜煮熟，不用黄油炒，而是直接使用。

　　2、用纯酸乳酪与芥末沙司少许而非蛋黄酱调味。