入军火库叹地中海菜 奶冻配大虾简而鲜

我经常和朋友出外用膳，选餐厅除了食物质素外，环境气氛同样列入考虑之列，在浪漫、悠闲的情调下进餐，享受会是双倍的升华。最近去过AMMO，那里食物有水平外，坐落在金钟闹市的宁静一隅，周遭被密林围绕，鸟鸣水转，有如置身被丛林包围的玻璃温室。

AMMO位处于亚洲协会香港中心，前身是19世纪中建成的英军军火库，属一级历史建筑物。故这里无论装潢与名字，都好有军火味，AMMO意指弹药，餐厅以工业及军火库作设计蓝本，三道吊在半空的旋转铜梯灯最夺目，铜制的水管在6米高的镜面天花板倾泻而下，灯罩以铜制卷曲丝网及钢筋镶嵌而成；酒吧后面有幅经人手将枪管铜枝镶嵌组成的「子弹墙」，既切合军火库的背景，又能体现时尚、现代设计风格。

食物供应方面，可能为传承亚洲协会中西交融的理念，主打糅合了亚洲风味的地中海菜。我很喜欢这里的西班牙式小食，分量不多但很清新，可以试多种口味。像Buffalo Mozzarella Panna Cotta，大厨简单以加拿大西红柿及香草就做出鲜味的奶冻，配炸过的红虾，更为香口；又像Wagyu Beet Cheek with Polenta and Brioche Toast，选用澳洲M5和牛，一口一啖，入口速溶，滋味无穷。另一道Scallop Mille-Feuille也不错，来自北海道的海胆与带子鲜味丰腻，口感极有层次，伴碟的美国露笋薄片令卖相更加分。

来这里一定要试他们的Pasta。这里的意大利粉大部分是自家制，选用意大利面粉及鸡蛋，色泽呈黄色，充满蛋香。这天我叫了一客Scampi Lasagne，端出来已有惊喜，平时的Lasagne都有很多层，吃多了会腻，这里只有两三层，不到平时的一半厚，中间夹以北京填鸭肉，鸭肉的浓味与罗勒的清香，令整道菜的味道得以平衡，加上大虾的鲜味，味觉迭起。身处写意的环境，来一杯用Rum酒、香茅、姜、苹果汁、蓝莓汁等调制而成的Tropicality，充满夏日的清新气息，让人沉醉于休闲舒适的气氛。