澳门美食唐宫壹号 精贵食材名厨烹制

到澳门觅食，三天两夜也不够，既要品尝本土美食，还需要预留时间试新餐厅，例如刚开业的唐宫壹号，此店专挑各地精良食材入馔，包括过万元的马来西亚河鱼忘不了、湖北健康食品葛仙米等。此外，请来香港米其林一星厨钟志强师傅坐镇，他那深得中港两地食客赞赏的得奖菜——龙虾汤泡步步米，亦可在此尝到。

精选矜贵食材

唐宫乃内地知名饮食集团，旗下餐厅品牌众多，其中一个便是唐宫壹号，它本身在北京和上海均有分店。今次进驻澳门，除带来已有的招牌菜，还加入行政总厨钟志强师傅多道全新创作菜。来自香港的钟师傅系出名门，他曾在多家知名餐厅如利苑酒家、龙皇酒家、龙玺任总厨，加入唐宫集团前，更是国金轩的行政总厨，并为餐厅摘下米其林一星荣誉。与内地分店同步发售的龙虾汤泡步步米，正是钟师傅的得意之作，曾于美食之最大赏获最高荣誉金奖。鲜味龙虾汤内，有带子、虾粒和白饭，趁热撒上炸米通，噼啪作响，热闹又有口感。此菜由香港带到内地，再引进澳门，两岸三地都大受欢迎。

只于唐宫壹号澳门店独卖的菜式亦不少，像忘不了鱼，鱼名惹入遐想，皆因味道确实一吃难忘。它来自马来西亚沙磱越，主要吃树上掉下来的果实，所以肉质清甜带果香，滑而不散碎。由于属野生品种，极难捕获，想吃需一星期前预订。清蒸虽然美味，但创意欠奉，于是钟师傅加入霉香咸鱼同蒸，咸味与鱼味交缠，织出忘不了的鲜香。亮白的鱼鳞亦可品尝，细嚼烟韧微脆，亦可加钱要求脆炸上桌。

消脂雪菊花茶

刁钻食材还有湖北出产的葛仙米，它是一种水生藻类，水质无污染方可生长，浸发后是墨绿色小珠，有清热、明目的功效。用它来炖椰王，与椰汁同尝，香甜弹牙。饮品同样讲究，特别引入生于昆仑山海拔三千米的雪菊花，用它来泡茶，消脂又降血压。用试管饮的烧脂菜汁更感惊喜，分别用菜心、红菜头打成汁，以柠檬汁调味，清新不寡，饱餐后饮用可帮助消化。

唐宫壹号
地址：澳门威尼斯人大运河购物中心3楼2132号
查询：（853） 2882 9211